牛奶套路繁多怎么選?看這4點(diǎn)就夠了牛奶,由于含鈣量高,營養(yǎng)豐富,不僅為身體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì),還能促進(jìn)身體發(fā)育,預(yù)防骨質(zhì)疏松。

牛奶,被稱作最有營養(yǎng)的「飲料」之一。

市面上牛奶種類繁多,中國四大黃金奶源帶,內(nèi)蒙奶、新疆奶、河北奶、東北奶,到底哪里的牛奶最好喝?不同產(chǎn)區(qū)的奶源,在口感和營養(yǎng)上,有什么差異?

選購牛奶的一些竅門和方法,今天一文給大家揭秘!

影響牛奶品質(zhì)的因素

主要看這3點(diǎn)

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因?yàn)樗幍乩砦恢煤蜌夂虻牟煌?影響奶的口感和品質(zhì)的因素主要是:

牧草:種類的差異,導(dǎo)致了牛奶在營養(yǎng)成分、口感上有所不同。(就像吃肉容易胖,吃素容易減脂一個(gè)道理)

比如——

內(nèi)蒙古:主要種植的是適應(yīng)干旱和寒冷氣候的牧草,如紫花苜蓿、羊草等;

新疆:種植了更多適應(yīng)干旱和高溫環(huán)境的牧草,如駝絨藜、冰草等。

不同的飼料和牧草,會對牛奶中的乳脂率和脂蛋白率產(chǎn)生影響。

奶牛品種、胎次、泌乳階段:不同奶牛品種有固定的遺傳特性,不同泌乳周期對產(chǎn)量也會有影響,比如泌乳前的2-3個(gè)月內(nèi),牛奶中的乳蛋白乳脂的濃度會下降。

比如——

荷斯坦牛:泌乳期長、奶產(chǎn)量高,泌乳期長達(dá)305天。

娟姍牛:產(chǎn)奶品質(zhì)好,2歲乳脂率為4.2%,蛋白率3.6%,到9歲齡乳脂率可達(dá)5.1%,蛋白率8%,但相對產(chǎn)奶量低。

加工和儲存工藝:殺菌方式對牛奶的口感有重要影響。(就像新鮮蔬菜與腌制菜的區(qū)別)

比如——

巴氏殺菌:因?yàn)槠錃⒕鷾囟鹊?加熱次數(shù)少,風(fēng)味物質(zhì)得到了保存。

高溫瞬時(shí)滅菌:牛奶則可能因加工步驟多,而損失更多的風(fēng)味物質(zhì)。

總結(jié):

新疆牛奶:醇厚、細(xì)膩、爽滑。這主要得益于新疆牛奶中脂肪顆粒較小,分布均勻,使得口感更加細(xì)膩。

內(nèi)蒙牛奶:口感較為濃郁,奶香味濃,但會帶有一點(diǎn)點(diǎn)的膻味。

河北牛奶:口感清淡,缺乏新疆牛奶的醇厚感,但奶香味尚可。

東北牛奶:回味甘甜,加熱后,絲滑香甜。

喝牛奶

到底有什么好處

① 牛奶富含鈣質(zhì)

各位小時(shí)候一定經(jīng)歷過這樣的場景,提起牛奶,父母就會說,牛奶補(bǔ)鈣效果好,多喝牛奶才能長高個(gè)。

鈣對骨骼生長起著至關(guān)重要的作用,所以多喝牛奶對還未發(fā)育完全或者骨骼疏松的人群來說,確實(shí)是有益的。

雖然補(bǔ)鈣的食物來源有很多,但從結(jié)果上來看,喝奶確實(shí)是性價(jià)比很高且高效易吸收的選擇。

② 牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源

牛奶中的蛋白質(zhì)主要是由乳清蛋白、酪蛋白和乳球蛋白構(gòu)成。

③ 牛奶中還含有磷、鐵、鋅等多種微量元素和維生素A、D等

這些蛋白質(zhì)包含了人體所需的必需氨基酸,消化利用率更高。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入可以增強(qiáng)人體免疫力,提高抵抗力。

一款好的牛奶

要怎么挑選

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什么樣的牛奶更營養(yǎng)?

1.生牛乳排在第一位,或者有且只有生牛乳

生牛乳在配料表中靠后,或者含量低,很有可能是乳制飲料!

2.看營養(yǎng)成分表,同規(guī)格中,蛋白質(zhì)含量越高越好

國標(biāo)含量中,蛋白質(zhì)含量≥2.9g/100ml,脂肪含量≥3.1g/100ml,鈣含量100-120mg/100ml。

3.看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),分辨奶的種類

GB19645(鮮奶)、GB25190(純牛奶)、GB25191(調(diào)制乳)、GBGB/T21732(含乳飲料)。

4.看生產(chǎn)加工方式

不同的加工方式分為:巴氏殺菌奶、滅菌乳、復(fù)原乳、乳飲料。巴氏殺菌奶和滅菌乳能最大限度保存牛奶中的營養(yǎng)成分。

哪些牛奶需要謹(jǐn)慎購買?

1.

早餐奶:嚴(yán)格意義上不屬于牛奶

2.

早餐奶的配料表里不僅有生牛乳,還有水、白砂糖、固體麥精、增稠劑、香精等等,雖然口感較好,但是營養(yǎng)價(jià)值并不高,是不是感覺讀書時(shí)代喝過的早餐奶,妥妥的在給身體添負(fù)擔(dān)。

2. 復(fù)原乳:含糖量不低

復(fù)原乳其實(shí)用鮮奶脫水制成,形成奶粉,易于儲存。但在加工時(shí)會損失部分營養(yǎng)元素,且脂肪含量、含糖量容易增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

3.優(yōu)酸乳&乳飲料:酸酸甜甜,就是我

通常乳飲料的蛋白質(zhì)含量僅為0.7%左右,同樣,添加了明膠、糖、香精等添加劑,不僅營養(yǎng)較低,也會增加糖分的攝入,增加齲齒的風(fēng)險(xiǎn)。

市面上的牛奶品牌眾多,到底應(yīng)該如何選購適合自己的牛奶,今天為大家推薦一款營養(yǎng)價(jià)值高的純牛奶,別再挑花眼了!

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高品質(zhì)的牛奶真的是對各類人群,各種場景下都很適合。

不管是還在長身體的小朋友,還是腦力勞動者的學(xué)生、上班族,以及需要補(bǔ)充鈣攝入的中老年。

早餐一杯牛奶,午后餓了困了補(bǔ)充能量,晚上睡前一杯助眠...可謂是全時(shí)段、全人群覆蓋的家庭必備寶藏單品。